Acquerello entstand im Piemont, in Livorno Ferraris, im Herzen einer Region, in der der Reisanbau seit dem 15. Jahrhundert besteht. Seit 1991 produziert die Familie Rondolino hier einen außergewöhnlichen Reis, der mindestens ein Jahr gereift wird, und bis zu acht Jahre bei ausgewählten Ernten, um eine perfekte Kochstabilität und eine außergewöhnliche Fähigkeit zur Geschmacksaufnahme zu gewährleisten. Dank seines Helix-Polierverfahrens und der patentierten Wiedereingliederung des Keims ist Acquerello der einzige weiße Reis, der die wesentlichen Nährstoffe des Vollkornreises bewahrt. Heute wird er in 72 Ländern vertrieben und gilt als einer der prestigeträchtigsten Reis der Welt.