Im Jahr 2001 gründete Francesco D'Ambruoso die Caseificio Artigiana mit dem Ziel, Milchprodukte nach apulischer Tradition und ausschließlich aus apulischen Rohstoffen herzustellen. Die akribische Sorgfalt bei der Milchqualität und dem Produktionsprozess hat dem Unternehmen zahlreiche renommierte Auszeichnungen eingebracht, darunter den Italian Cheese Award, den World Cheese Award und den San Lucio Award. Auch heute noch ist die Caseificio Artigiana ihren Ursprüngen treu geblieben, hat sich aber über die Landesgrenzen hinaus entwickelt und ermöglicht es der Welt, die Authentizität ihrer Burrata, ihres Caciocavallo und ihres Mozzarellas zu genießen, die von den erfahrenen Händen der Käsemeister der Artigiana hergestellt werden. Die Werte, die die Caseificio Artigiana seit ihrer Gründung leiten, sind nach wie vor Familie, Respekt vor der Natur und die Leidenschaft für ein altes Handwerk, das mit einem Hauch von Innovation neu interpretiert wird.